Hola a tod@s!!!
¿ Qué tal estáis?
¿ List@s para la súper entrada que os he preparado hoy?? ;) :)
¿ Os gustan los DONUTS? con mayúsculas???
¿ Os gustan los DONUTS? con mayúsculas???
Estos donuts caseros están realmente deliciosos. El primer mordisco que le di a uno, me recordó a los originales totalmente.... esponjositos... y crujientes por fuera gracias a las coberturas de glaseado taaaan ricas que llevan.
La idea y receta original es de Julia de Postreadicción, así que antes de hacerlos, ya sabía que era un acierto seguro y no me equivoqué... son para babear directamente... ^_^
Julia es una gran profesional, pero sobre todo una gran persona. Mucho, y cuando digo mucho es MUCHO de lo que hago y cómo lo hago es gracias a ella. Aparte de hacer de todo en repostería, imparte cursos completísimos Cursos Postreadicción, que para empezar a introducirme en este mundo bloggero, para mí han sido imprescindibles, como el de Blogger y Photoshop ( vaya maravilla de invento oiga).
Su paciencia y dedicación con todo lo que hace y con quien lo hace ( y eso va dirigido a una pesada, que soy yo misma) es lo que la diferencia y que conocerla marque un antes y un después.
Así que si queréis conocer los secretos, trabajo y entresijos de lo que hay detrás, de algo a priori tan sencillo como lo que estáis leyendo, os recomiendo sus cursos.
Y ahora vamos con la receta de estos riquísimos donuts
NECESITAREIS
( Para unos 23-25 donuts con un cortador de galletas de unos 6 cm.)
830 g. de harina de repostería ( sin levadura)
10 g. de levadura fresca
115 g. de azúcar
2 huevos y una yema
360 ml. de leche entera
70 g. de mantequilla sin sal derretida
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia/pasta de vainilla
Para freir
1 l. de aceite suave de oliva
Elaboración
Desmigamos la levadura y la disolvemos en la leche junto a la mantequilla fundida.
En un bolw aparte mezclamos la harina y el azúcar, reservamos.
En otro, los huevos y la yema, la vainilla y la sal.
Vamos uniendo las tres preparaciones terminando por la mezcla del huevo.
Amasar con el robot de cocina o con los pinchos amasadores de una de mano hasta ligar completamente. Enharinamos la encimera y continuamos amasando a mano un largo rato; tenemos que lograr una masa muy elástica, que casi no se pegue ni en la encimera ni en las manos.
Formamos una bola y la introducimos en un cuenco engrasado. Cubrimos con film de la cocina y la dejamos reposar a temperatura ambiente sobre una hora ( si hace una temperatura media) u hora y media.
Debe levar hasta doblar su tamaño.
Después la introducimos en la nevera un mínimo de tres horas, o toda la noche.
La sacamos de la nevera, y en una superficie enharinada, la estiramos con el rodillo con un grosor de 1´5 cm. Yo utilicé un cortador de unos 6 cm. pero también puede valer un vaso perfectamente, y el agujero del centro pues otro cortador más pequeño o un tapón.
Vamos colocando las piezas sobre un papel de horno engrasado, y los dejamos reposar una hora aprx. antes de freírlos.
Para que no se deformen al cogerlos, podemos cortar el papel de horno individualmente y despegarlos con cuidado, o meterlos en el aceite por el lado del donut, y separar con unas pinzas.
Introducirlos en el aceite caliente y dorarlos durante 1 minuto aprx. por cada lado, sacar e ir dejando en papel de cocina absorbente.
GLASEADOS
Cobertura de chocolate fondant
40 g. de chocolate de cubertura fundido
25 g. de mantequilla derretida
100 g. de icing sugar tamizado
2 cucharaditas de agua caliente
Derretimos la mantequilla con el chocolate al baño maría o en el micro, a intervalos de un minuto controlando que no se queme.
Incorporamos el icing sugar y el agua caliente y removemos bien hasta ligar completamente.
Cobertura de café con leche
15 ml. de leche condensada
20 ml. de leche entera
1 sobre y medio de café soluble
100 g de icing sugar
Calentamos la leche con el café y removemos. Añadimos la leche condensada y removemos hasta que se disuelva. Ahora el icing sugar y ligamos completamente.
Cobertura de frambuesa
20 ml. de leche entera
2 cucharaditas de pasta de frambuesa ( Utilizo de Home Chef)
100 g. de icing sugar
Templamos la leche, le añadimos la pasta de frambuesa y disolvemos.
Añadimos el icing sugar y removemos hasta ligar completamente.
La forma de glasear los donuts es a gustos, o bien podéis introducirlos hasta la mitad o completamente.
O si lo preferís podéis simplemente glasearlos como los donuts normales con
100 g. de icing sugar
30 g. de mantequilla fundida
1 cucharadita pequeña de zumo de limón
15 ml. de agua caliente
Fundimos la mantequilla e incorporamos el resto de los ingredientes hasta que se integren.
Así de fácil!!
Espero que os haya gustado mucho este post, y ya no tenéis excusa para comprar donuts en la pastelería... pero seguro que otras muchas cositas sí ;)))
Para mí como cada entrada, ha sido un placer compartirla con vosotr@s
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Hasta prontito!!!