31 de marzo de 2014

Cheesecake buenísimo de chocolate intenso

Hola a tod@s!!!

Que tal el finde?? Espero que muyyyy bien!
Yo con el cambio de hora un poco desfasada... porque si ya de por sí siempre me falta tiempo para hacer toooodo lo que quiero hacer, ahora, con una hora adelantada voy volandooo  ^_^
Por eso es importante tener energía de sobra y alimentarse bien!!
Hablando de alimentación ( o caprichitos más bien jejjej), no hay mayor placer, que ser adict@ al chocolate y a las tartas de queso y encontrar una receta así!!


Cheescake de chocolate

Así, directamente... sin enrollarme y sin rodeos... está brutal!!! 
 Ha pasado directamente al ranking número uno de su categoría :))))
Pero bueno... que yo soy muy influenciable en esto de los rankings, e igual mañana la desbanca otra, aunque os aseguro, que le va a costar ^_^

Cheescake de chocolate

La base crujiente es de galletas Oreo, y el chocolate cremosito se funde en el paladar...ains... la boca agua que se me hace al describirla.
Lo mejor que podéis hacer es probarla y ya me contaréis.
Es una receta original de Alma Obregón

NECESITAREIS

( Para un molde de 18-20 cm)

Para la base
115 g. - 150 g. de galletas Oreo ( sin relleno) trituradas
60 g. de mantequilla


Para el relleno

260 g. de chocolate negro intenso troceado
500 g. de queso crema ( tipo Philadelphia)
150 g. de azúcar normal
2 huevos 
1 cucharadita o dos de vainilla en pasta o extracto
175 g. de nata líquida 35% mg

Para recubrir con ganache 

175 g. de chocolate intenso
175 ml. de nata 35% mg.
80 g. de mantequilla fundida
Mucha voluntad, para resistir las ganas de comértelo antes de cubrir la tarta

Precalentamos el horno 180 º con ventilador.
Preparamos el molde y lo engrasamos.

Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla fundida. Cubrimos la base del molde desmoldable y aplanamos la superficie aplastándolas e igualándolas.
Las horneamos unos 8 minutos o hasta que se asienten. 
Sacar del horno y reservar.
Calentamos la nata en un cazo o en el microondas hasta que llegue a su punto de ebullición, le añadimos el chocolate troceado y lo dejamos reposar un par de minutos. Removemos bien hasta lograr un ganache brillante y sin trocitos. Reservamos.
Batimos el queso con el azúcar a velocidad baja siempre, añadimos los huevos y la vainilla. Cuando consigamos una masa homogénea, le incorporamos el chocolate fundido y mezclamos de nuevo.
Vertemos la masa en el molde, alisamos la superficie con una lengua de silicona y horneamos.
Primero unos 15-20 minutos a temperatura alta 180º, y luego bajamos la temperatura a 130 º y seguimos horneando unos 60-70 minutos. El centro tiene que quedar un poco húmedo.

Una vez fuera del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente ( sin desmoldar) y después la metemos en el frigorífico, para que se asiente bien mejor una noche.
 Antes de servir , sacamos del frigorífico una hora antes, preparamos el ganaché caliente, y lo vertemos por encima.

Cheescake de chocolate

Cheescake de chocolate

Lo dicho... brutal... :)))))))

Espero que os haya gustado, y la disfrutéis tanto como yo.

Muchos besosssss


Hasta prontito!!!!







24 de marzo de 2014

BESAYUNO CON TORTITAS ♥

Holaa holaaa

Levantarme un domingo... y atacar directamente a la cocina para desayunar... 





Creo no, afirmo, que no puede existir nadie dentro del universo universal a quien no le gusten... 
Recuerdo que en mi luna de miel viajamos a Estados Unidos y Canadá ( batallitas) y en Nueva York los cinco días que estuvimos, desayunábamos montañas de tortitas con sirope de arce.... Mmmmm
Que delicia por favor, aún recuerdo ese saborcito dulce y esponjoso que se fundía en la boca.
Esta receta se asemeja bastante a la memoria de mi paladar.
Combinadas con chocolate, siropes, fruta, nata... lo que se os ocurra, son una excelente y fácil opción para un festín en el desayuno o la merienda en casa. 


NECESITAREIS
400 ml. de leche entera
300 g. de harina de todo uso
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 huevos
50 g. de azúcar glass
25 g. de mantequilla derretida
1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla

Para acompañar
Nata montada 
Fresas, moras y frambuesas
Sirope de Arce o sirope a gustos

Elaboración
Unimos todos los ingredientes en un bowl y batimos con la batidora de brazo hasta conseguir una mezcla cremosa sin grumos. Es mejor dejar reposar la masa al menos un par de horas.
Calentamos una sartén antiadherente pequeñita ( Yo he utilizado una de unos 10 cm) y vamos volcando la masa con un cucharón y dorando un minuto mas o menos por cada lado.



Sólo queda rellenarlas y decorarlas y...ale, no os quejaréis esta semana, más sencilla y deliciosa la receta no puede ser


Estoy haciendo un curso de galletas pintadas a mano, estoy más contenta!!!
Cuando lo termine os enseñaré un resumen de todas las que he ido haciendo durante el curso, aunque ya os he enseñando algunas en Facebook,  me reservaré alguna sorpresa, jejjeje.



Muchosssss besossss


Hasta prontito!!!












17 de marzo de 2014

Donuts... donuts... DONUTS !!!!!!

Hola a tod@s!!!

¿ Qué tal estáis? 
¿ List@s para la súper entrada que os he preparado hoy?? ;) :)
¿ Os gustan los DONUTS? con mayúsculas??? 

Donuts caseros

Donuts caseros

Estos donuts caseros están realmente deliciosos. El primer mordisco que le di a uno, me recordó a los originales totalmente.... esponjositos... y crujientes por fuera gracias a las coberturas de glaseado taaaan ricas que llevan.
La idea y receta original es de Julia de Postreadicción, así que antes de hacerlos, ya sabía que era un acierto seguro y no me equivoqué... son para babear directamente... ^_^

Donuts caseros

Julia es una gran profesional, pero sobre todo una gran persona. Mucho, y cuando digo mucho es MUCHO de lo que hago y cómo lo hago es gracias a ella. Aparte de hacer de todo en repostería, imparte cursos completísimos Cursos Postreadicción, que para empezar a introducirme en este mundo bloggero, para mí han sido imprescindibles, como el de Blogger y Photoshop ( vaya maravilla de invento oiga). 
Su paciencia y dedicación con todo lo que hace y con quien lo hace ( y eso va dirigido a una pesada, que soy yo misma) es lo que la diferencia y que conocerla  marque un antes y un después.
 Así que si queréis conocer los secretos, trabajo y entresijos de lo que hay detrás, de algo a priori tan sencillo como lo que estáis leyendo, os recomiendo sus cursos.

Y ahora vamos con la receta de estos riquísimos donuts

NECESITAREIS

( Para  unos 23-25 donuts con un cortador de galletas de unos 6 cm.) 

830 g. de harina de repostería ( sin levadura) 
10 g. de levadura fresca
115 g. de azúcar
2 huevos y una yema
360 ml. de leche entera
70 g. de mantequilla sin sal derretida
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia/pasta de vainilla 
Para freir
1 l. de aceite suave de oliva

Elaboración 

Desmigamos la levadura y la disolvemos en la leche junto a la mantequilla fundida.
En un bolw aparte mezclamos la harina y el azúcar, reservamos.
En otro, los huevos y la yema, la vainilla y la sal.
Vamos uniendo las tres preparaciones terminando por la mezcla del huevo.
Amasar con el robot de cocina o con los pinchos amasadores de una de mano hasta ligar completamente. Enharinamos la encimera y continuamos amasando a mano un largo rato; tenemos que lograr una masa muy elástica, que casi no se pegue ni en la encimera ni en las manos.
Formamos una bola y la introducimos en un cuenco engrasado. Cubrimos con film de la cocina y la dejamos reposar a temperatura ambiente sobre una hora ( si hace una temperatura media) u hora y media. 
Debe levar hasta doblar su tamaño.
Después la introducimos en la nevera un mínimo de tres horas, o toda la noche.
La sacamos de la nevera, y en una superficie enharinada, la estiramos con el rodillo con un grosor de 1´5 cm. Yo utilicé un cortador de unos 6 cm. pero también puede valer un vaso perfectamente, y el agujero del centro pues otro cortador más pequeño o un tapón.
Vamos colocando las piezas sobre un papel de horno engrasado, y los dejamos reposar una hora aprx. antes de freírlos.
Para que no se deformen al cogerlos, podemos cortar el papel de horno individualmente y despegarlos con cuidado, o meterlos en el aceite por el lado del donut, y separar con unas pinzas.
Introducirlos en el aceite caliente y dorarlos durante 1 minuto aprx. por cada lado, sacar e ir dejando en papel de cocina absorbente. 

GLASEADOS

Cobertura de chocolate fondant
40 g. de chocolate de cubertura fundido 
25 g. de mantequilla derretida
100 g. de icing sugar tamizado
2 cucharaditas de agua caliente

Derretimos la mantequilla con el chocolate al baño maría o en el micro, a intervalos de un minuto controlando que no se queme.
Incorporamos el icing sugar y el agua caliente y removemos bien hasta ligar completamente.

Cobertura de café con leche
15 ml. de leche condensada
20 ml. de leche entera
1 sobre y medio de café soluble
100 g de icing sugar

Calentamos la leche con el café y removemos. Añadimos la leche condensada y removemos hasta que se disuelva. Ahora el icing sugar y ligamos completamente.

Cobertura de frambuesa
20 ml. de leche entera
2 cucharaditas de pasta de frambuesa ( Utilizo de Home Chef)
100 g. de icing sugar 

Templamos la leche, le añadimos la pasta de frambuesa y disolvemos. 
Añadimos el icing sugar y removemos hasta ligar completamente.

La forma de glasear los donuts es a gustos, o bien podéis introducirlos hasta la mitad o completamente.

O si lo preferís podéis simplemente glasearlos como los donuts normales con 

100 g. de icing sugar
30 g. de mantequilla fundida
1 cucharadita pequeña de zumo de limón
15 ml. de agua caliente

Fundimos la mantequilla e incorporamos el resto de los ingredientes hasta que se integren.

Así de fácil!! 

Donuts caseros


Espero que os haya gustado mucho este post, y ya no tenéis excusa para comprar donuts en la pastelería... pero seguro que otras muchas cositas sí ;)))

Donuts caseros


Para mí como cada entrada, ha sido un placer compartirla con vosotr@s

Hasta prontito!!!




    











10 de marzo de 2014

Cupcakes de Fanta de naranja y Peta Zetas!!!

Hola a tod@s!!! ♥

Qué rápido pasan los fines de semana... yo votaría para que fuesen de tres días verdad? porque cuando te das cuenta ya es lunes otra vez... o es que disfrutando pasa el tiempo volandooooo ^_^
La entrada de hoy es de lo más divertida; me lo pasé genial haciendo estos cupcakes, pero más aún comiéndolos :) :)
Los Peta Zetas Me traen a la memoria explosivos recuerdos de la infancia, me encantan!! 

Cupcakes de Peta Zetas y Fanta

Cupcakes de Peta Zetas y Fanta

Síiiii!! Fanta y Peta zetas!!! como lo veis! esta receta es de Sugar Mur ligeramente modificada. Fue verla y saber que caería en mi colección de estos pasteles con papelitos tan adictivos :p

Cupcakes de Peta Zetas y Fanta

Cupcakes de Fanta de Naranja y Peta Zetas

250 g. de harina
10 g. de levadura química
5 g. de bicarbonato sódico
Una pizca de sal
80 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 g. de azúcar
2 huevos L
1 lata de Fanta de naranja
Colorante naranja en gel

Para el buttercream explosivo

200 g. de icing sugar o glass
200 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
50 g. de queso crema
Saborizante a naranja en pasta o líquido al gusto
3 sobres de Peta Zetas
Colorante naranja en gel

Para decorar

2 sobres de Peta Zetas



Precalentamos el horno 180º con ventilador
Preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas

En un bowl añadimos la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal. Reservamos
En otro, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Le añadimos los huevos ligeramente batidos y batimos hasta homogeneizar.
A esta mezcla le vamos añadiendo la Fanta y la mezcla de la harina en tres veces, batiendo tras cada adición. 
Por último añadimos el colorante y volvemos a batir sólo hasta conseguir una masa totalmente homogénea.
Rellenamos las cápsulas y horneamos por 20-22 minutos o hasta que al pinchar un palillo éste salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla

Para preparar el buttercream, primero batimos a velocidad baja la mantequilla con el icing sugar hasta que no suelte polvillo. Después batimos 5 minutos a velocidad alta hasta que blanquee. Añadimos el queso crema y el colorante y batimos un minutito más. Por último le incorporamos los Peta Zetas y mezclamos ligeramente... con cuidado de que no explosionen!!

Cuando los cupcakes estén totalmente fríos ya podemos decorar!!! 

Cupcakes de Peta Zetas y Fanta

Os invito a uno de los míos ♥

Cupcakes de Peta Zetas y Fanta

Pero animaros y los hacéis, ya veréis que falicilitos son y lo bien que os lo vais a pasar ^_^

Espero que os haya gustado tanto como a mí 

Besazos 

Hasta prontito!!!




  



3 de marzo de 2014

Cupcakes de chocolate con guindilla!!!

Hola a tod@s!!! ♥♥

¿ Cómo ha ido el finde carnavalero?? La semana más bien... por que hemos tenido una semana muyy intensa de faena con los disfraces de mis peques, pero lo cierto es que todo el esfuerzo merece la pena, cuando las vi el viernes en el desfile del cole se me caía la baba... jijiji. 
Así que esta semana la he empezado de lo más relajada... ^_^
Hoy os propongo unos deliciosos cupcakes de chocolate con guindilla, con un toque picante sí... siempre podéis hacer lo que hice yo... separar la mitad de masa sin cayena y la otra con... aunque al final se me mezclaron todos y eran como los pimientos de padrón... a ver cuál picaba y cuál no!!! 

Cupcakes de chocolate con guindilla

La receta es de Alma Obregón  "Objetivo: Cupcake perfecto" , como dice el nombre de su blog, perfectos... un acierto seguro :)

Cupcakes de chocolate con guindilla

Os tengo que confesar que a mí me encanta el picante, es como darle un toque de calorcito a la vida; la receta de Alma lleva dos cucharaditas de cayena, yo por prudencia sólo le puse una, no por mí.... sino por las niñas.
Esta propuesta es muy original, el bizcocho lleva almendra molida que le da un sabor muy jugosito y delicioso.
No sobraron ni las migas... Ahí lo dejo ^_^

Para 12 cupcakes

NECESITAREIS

120 g. de harina
35 g. de cacao sin azúcar ( Yo usé Valor)
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
una pizca de sal
40 g. de almendras molidas
1-2 cucharaditas de cayena molida
2 huevos
115 ml. de nata líquida
80 ml. de aceite de girasol
20 ml. de miel
20 ml. de mantequilla derretida
60 g. de azúcar moreno
60 g. de azúcar blanco

Para el buttercream de chocolate picante

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente
200 g. de icing sugar
125 g. de chocolate negro derretido
50 g. de cacao en polvo sin azúcar
1-2 cucharaditas de cayena molida ( A vuestro gustoo)

Precalentamos el horno arriba y abajo 180º 
En un bowl tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura el bicarbonato y la sal. Reservamos.
En otro, mezclamos los huevos, la nata, el aceite, la miel, la mantequilla derretida y los dos azúcares, batimos bien hasta integrar todo. Añadimos la otra mezcla de harina poco a poco, batimos hasta ligar.
Incorporamos por último las almendras molidas y por último la cayena.
Cuando tengamos una masa homogénea, repartimos la masa en las cápsulas y  horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar un palillo éste salga limpio.
Sacamos del horno, los dejamos unos minutos en la bandeja y luego enfriar completamente en una rejilla.

Para preparar el buttercream de chocolate 

Primero fundimos el chocolate de cobertura y lo dejamos templar.
En un bowl mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el icing sugar ( que es un azúcar más finamente molido incluso que el glass, aunque éste también nos viene bien para el buttercream). Primero a velocidad baja hasta que se integre, y luego añadimos el chocolate fundido y el cacao en polvo y la cayena, subimos la velocidad y batimos hasta conseguir una crema suave.

Y a decorar!! Las guindillas son taaaan bonitas que no hizo falta más atrezzo... 

Cupcakes de chocolate con guindilla

Si se os ocurre lo mismo que a mi... (separar mitad de masa picante y mitad sin picante)... acordaros de cambiar las cápsulas por lo menos para diferenciar, que no os pase lo que a mí, que se me mezclaron todos!! jajjjja
Espero que os haya gustado la receta, y le deis un toque picante a vuestro postre con estos divertidos cupcakes!! 

Cupcakes de chocolate con guindilla

besazos!!


Hasta prontito