Hola a tod@s!!! ♥ ♥
He vuelto de mis vacaciones con las pilas cargadas y llena de energía, así que preparaos que vienen curvas! jajajajja, como las de Port Aventura en el que estuvimos unos días y al que nos encanta ir, montañas rusas de infarto y valor a raudales para probarlas, pero oye! que bien te quedas después jejjeje :)
Y luego de relax a una tranquila playa del Mar Menor, tumbonas... sol a raudales, mojitos... vida!!!!
Y como os echaba de menos, me he pasado por aquí para compartir con vosotr@s una recetita de cupcakes de limón con buttercream de lemon curd que son de lo más refrescantes para cualquier día de este estupendo veranito, y que preparé para el cumpleaños del marido de una amiga
He vuelto de mis vacaciones con las pilas cargadas y llena de energía, así que preparaos que vienen curvas! jajajajja, como las de Port Aventura en el que estuvimos unos días y al que nos encanta ir, montañas rusas de infarto y valor a raudales para probarlas, pero oye! que bien te quedas después jejjeje :)
Y luego de relax a una tranquila playa del Mar Menor, tumbonas... sol a raudales, mojitos... vida!!!!
Y como os echaba de menos, me he pasado por aquí para compartir con vosotr@s una recetita de cupcakes de limón con buttercream de lemon curd que son de lo más refrescantes para cualquier día de este estupendo veranito, y que preparé para el cumpleaños del marido de una amiga
Se preparan en un plis y son refrescantes de verdad!!
NECESITAREIS
Para 12 cupcakes o 12 conos de helado de base plana
125 g. de mantequilla a temperatura ambiente
225 g. de azúcar blanco
2 huevos XL
150 g. de harina con levadura
125 g. de harina
90 ml. de leche
Medio limón exprimido
1 cucharada ( 15 ml.) de nata fresca
1 cucharadita de ralladura de limón
Para el buttercream de lemon curd
200 g. de mantequilla a temperatura ambiente
300 g. de icing sugar tamizado
3-4 cucharadas soperas de lemon curd
( al gusto)
2 cucharaditas de zumo de limón
Precalentamos el horno 180º
Preparamos la bandeja de cupcakes
Tamizamos las harinas y reservamos
Mezclamos en un bol la leche, el zumo de limón y la nata. Reservamos
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear, y luego los huevos, uno a uno.
A velocidad baja añadimos un tercio de la harina y batimos, agregamos la mitad de la mezcla de la leche y continuaremos alternando los ingredientes hasta terminar con la harina.
Añadimos también la ralladura del limón.
Rellenamos las cápsulas o los conos hasta tres cuartos de su capacidad y horneamos durante unos 25 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
Una vez fríos los descorazonamos y los rellenamos de lemon curd.
Para preparar el buttercream, batimos la mantequilla con el lemon curd, el zumo de limón y la mitad del azúcar hasta que se obtenga una mezcla suave. Ir añadiendo el resto del azúcar y batir unos minutos.
Decorar al gusto
Espero que os gusten muchísimo y si los preparáis ya me contaréis ;)
La receta original (con alguna modificación mía) es de Bea Roque.
Hasta prontito!!!
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Besazos soleados