New York Cheesecake con fresas

Hola a tod@s!!

Hoy a petición popular, os traigo una receta muy sencilla pero súper resultona!!

New York cheesecake con fresas

Enamoradita me quedé totalmente de la textura y el sabor de esta cheesecake, como ya sabéis, soy muy fan de las tartas de queso en todas sus variedades, y ésta en concreto, nos ha encantado!

La receta original es de Velocidad Cuchara (Receta con Thermomix aquí).

Yo le he hecho alguna modificación, más por aprovechar algunos ingredientes que tenía por casa que por otra cosa... ☺☺

INGREDIENTES

(La receta original es para un molde desmoldable de 24 cm. Yo utilicé para las mismas cantidades, uno de 20cm. y un layer cake finito de 18 cm, con lo que me quedé una y regalé otra jijiji)

PARA LA BASE DE GALLETAS

400 g. de galletas Digestive

(Yo tenía sin azúcar)

100 g. de mantequilla a temperatura ambiente

50 g. de azúcar moreno

50 g. de almendras 

(Yo le puse en cubitos crocantes)

PARA LA CREMA DE QUESO

6 huevos

400 g. de queso tipo Philadelphia

200 g. de crema de queso mascarpone

400 ml. de nata líquida

200 g. de leche condensada

1 cucharadita de pasta de vainilla

COBERTURA

Mermelada de fresas

(O cualquier otra confitura que os guste)

Fresas

ELABORACIÓN

Empezaremos forrando el molde (desmoldable) de la cheesecake con papel de hornear.

Trituramos las galletas (En el robot o TM) 

Añadimos la mantequilla, la almendra y el azúcar y volvemos a triturar todo hasta mezclar bien.

Vertemos la mezcla en el molde, aplanando la base, yo me ayudo con un vaso, y subiendo hacia las paredes la mezcla de galletas que es muy manejable.

Metemos al congelador mientras preparamos la crema.

Encendemos el horno 180º arriba y abajo con ventilador, y en la parte de abajo introducimos un recipiente con agua para provocar condensación de vapor.

En el robot o TM, introducimos los huevos y los batimos hasta blanquear y doblar su tamaño.

Agregamos ahora la nata, la leche condensada, el extracto de vainilla y por último las cremas de queso, y mezclamos unos 30-40 segundos a velocidad media.

Sacamos del congelador el molde y vertemos la mezcla dentro.

Horneamos unos 45-60 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Es imprescindible no abrir el horno durante por lo menos la primera media hora o cuarenta minutos.

Si vemos que por dentro a los cuarenta minutos sigue algo líquida lo tapamos con papel de aluminio para que no se tueste en exceso.

Debe de quedar esponjosa y blandita al tacto, en la nevera se endurece.

No os paséis con el horneado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Metemos en la nevera unas horas antes de desmoldar.

Yo la hice de un día para otro, con lo que se queda mucho más firme.

Desmoldamos, y metemos la confitura con un poco de agua al micro para que se aligere.

Se lo echamos por encima y decoramos con las fresas o la fruta que hayamos elegido.

Espero que os guste!!

Y muchas gracias por todos vuestros mensajes de cariño!!!

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Hasta la próxima