30 de diciembre de 2013

COULANTS DE CHOCOLATE

Hola a tod@s!!! ♥♥

Ya sé que vais muy liad@s en estos días, ultimando los preparativos de una de las noches más especiales del año, la Noche vieja.
Peeeeero, quería pasarme por aquí y dejaros una deliciosa, oportuna y facilísma receta de coulants de chocolate, o soufflé o volcán, o ese esponjoso bizcocho de megachocolate delicioso, que al abrirlo le sale chocolate caliente de dentro y directamente babeas al verlo :)....

coulant de chocolate

El año pasado los preparé para para Noche buena, esta vez hice los cupcakes de Ferrero
en fin... que parezco Mamá Noël repartiendo chocolate a porrón por donde voy...
Aunque este año salimos a cenar y de cotillón... yuhuuuuu!!! 
Estos coulants los preparé para una cenita de amigos que tuvimos el sábado en casa, y ya que estas fechas se come taaaan poco, pues había que preparar algo ligerito de postre, jejejjeje.
Y aproveché un regalito que me hizo una clienta, bueno, ya más amiga porque es un encanto, Virginia, chocolate Lindt 70% cacao, para prepararlos y la verdad es que salieron deliciosos. Yo solía hacerlos siempre con Nestlé postres, es menos concentrado en cacao y salen un poco más dulces.
Yo hago todos de una vez y los congelo, así siempre tengo en el congelador un postre con el que salir airosa de cualquier situación y encima parecer una afamada repostera :p

NECESITAREIS

15 moldes de aluminio de flan

8 huevos M
150 g. de azúcar
150 g. de mantequilla sin sal
200 g. de chocolate 70% o 250 g. de Nestlé postres
125 g. de harina de repostería
25 g. de cacao puro en polvo
Una pizca de sal

Opcional

1 taponcito de extracto de vainilla




Engrasamos los moldes con spray o mantequilla y harina espolvoreada.

Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear. Fundimos completamente el chocolate junto a la mantequilla y cuando esté tibio se lo añadimos a los huevos con el azúcar.
Agregamos la harina tamizada junto al cacao y la pizca de sal, y mezclamos bien con las varillas amasadoras o a mano hasta conseguir una mezcla homogénea.

Llenamos las flaneras 3/4 partes de su capacidad.

Si los horneamos directamente sin congelar, con el horno a  180º se hacen en 10 minutos como máximo.
Si los congeláis el tiempo aumentará un poco, se meten en el horno congelados directamente, y más o menos en unos 12-15 minutos estarán listos. 
Cuando se inflan haciendo copa por arriba, ahí ya están listos.
Pero siempre es mejor que hagáis alguna prueba con vuestro horno. 
 Para desmoldarlos sólo tenéis que cortar el aluminio con cuidado de no quemaros, sacarlos y listo!!!



Y bueno...desearos que disfrutéis la última noche de este año que acaba, y un mejor comienzo del que empieza!!!

Y sobre todo sobre todo, ser felices.

FELIZ Y PRÓSPERO 2014 !!!

Un brindis por tod@s y cada un@ de vosotr@s y gracias por estar ahí. 

Mil besossssss 


Hasta el año que viene !!













23 de diciembre de 2013

ROSCOS DE VINO & ANÍS Y FELIZ NAVIDAD!!!!!!

Hola a tod@s!! ♥♥



Ya tenemos aquí la Navidad!! que emoción!!!
Y no...no me ha tocado na na naaaaaaaa en la lotería!! :p




roscos de vino y anís

roscos de vino y anís

Esta semana pasada ha sido algo frenética, en cuanto a trabajo y repostería se refiere, he hecho muchísimas cosas...
"Un taller" de galletas para la clase de mi peque, cupcakes de Kinder bueno y de chicle ( subiré la receta) para almuerzos solidarios, brownies para la clase de la mayor, tartas para un par de amigas ...en fin! cualquiera diría que también tengo un centro de estética al que me dedicarme...;)

Roscos de vino y anísAsí que hoy os traigo ( a petición de mi marido) una receta de lo más típica de estas fechas, muy muy, pero que muy sencilla de hacer y que además, estos roscos están realmente sabrosos y muy ricos.
Y aviso: son adictivos!!!!


La receta me la pasó una amiga y a ella se la habían pasado, de esto hace ya algún tiempo, y con el paso de las Navidades he ido haciéndole algunas modificaciones, añadiendo y quitándole ingredientes, con lo que cualquier parecido con la original es pura coincidencia....;)

Manos a la obra....

NECESITAREIS

700 g. de harina normal de trigo
300 g. de almendra cruda molida ( Harina de almendra)
250 g. de azúcar 
2 cucharaditas de café de pasta de anís 
o 40 ml. de anís dulce
400 ml. de aceite de oliva virgen
250 ml. de Moscatel 
La corteza de un limón
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Azúcar glass para rebozar los roscos

Precalentamos el horno 180º con ventilador
En primer lugar tostaremos el aceite de oliva. Lo ponemos en una sartén junto a la corteza del limón, y cuando esté unos minutitos humeando lo retiramos. Lo dejamos enfriar.
Juntamos la harina tamizada y la harina de almendra en un bowl y e añadimos el aceite poco a poco, mezclamos. Ir añadiendo el moscatel, la pasta de anís ( O el anís dulce) y el azúcar.
Amasar con las palas amasadoras, o en su defecto con las manos.
La masa tiene aspecto de migas, y no debe pegarse a las manos.


La estiramos sobre una superficie antiadherente y la cortamos a nuestro gusto.
Yo he utilizado un cortador de galletas mediano, y para hacerle el agujero al rosco la base de una boquilla grandecita.

Hornear durante 15-20 m. o hasta que los veamos doraditos.
Si vuestro horno no tiene ventilador, tardarán un poco más.
Cuando enfríen los rebozamos en el azúcar glass, y los guardamos en un recipiente hermético.





Por cierto, he hecho también unos cuencos de chocolate, ideales como presentación en la mesa de los dulces de navidad, trufas, bombones etc...., mirar que monada:




A mi madre y a mi suegra les han encantado...jajjaajjaja.

Espero que a tod@s vosotr@s también!

Me gustaría desearos con todo mi corazón, una muy muy Feliz y dulce Navidad, y que podáis pasarla en paz, junto a quien más queráis tener a vuestro lado, al fin y al cabo, para eso son unas fechas mágicas.
Mil y un besossss


Hasta prontito!

















16 de diciembre de 2013

CUPCAKES DE FERRERO ROCHER Y CHEESE CREAM DE NUTELLA

Hola hola!! ♥♥

Esta semana os traigo unos deliciosos, tiernos, jugosos, y espectacularosos cupcakes de Ferrero Rocher, que en mi casa mucho más que El Almendro, siempre vuelven al hogar por Navidad.



Ya solo quedan unos pocos días para Nochebuena... y que rápido pasa el tiempo, ainssss.
¿ Cómo lleváis los preparativos? Nosotros un poco ya contra reloj, este año entre todos nos juntamos 24 para cenar!!!! (espero no dejarme a nadie que me echan la bronca luego jejejej)
Yo me he pedido los postres... cosa que me encanta por un lado ( no se nota mucho no? ;), pero es que hay tantos que me gustaría preparar...que me estoy haciendo un lío.
Van ganando los cupcakes de turrón, el tiramisú y estos de Ferrero que están para chuparse los dedos, chupar la cuchara del frosting de nutella, chupar la cuchara de la masa y por último rebañar el plato.



La receta del bizcocho, con alguna leve modificación es de la gran 
Yo les hice aparte otra cobertura de crema de queso con Nutella, porque veía demasiado dulce la crema de mantequilla para estos cupcakes. 
De verdad, son especiales. Es como si te comieras un bombón gigante, con una mezcla de sabores de chocolate y texturas diferentes, que en la boca hacen una explosión de contrastes.
Resumiendo, están Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm



NECESITAREIS

Para 12 cupcakes

100 g. de harina bizcochona
60 g. de cacao puro en polvo
100 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 g. de azúcar
3 huevos L.
125 ml. de crema agria
2 taponcitos de extracto de vainilla
1 pizca de sal
12 Ferreros

PARA LA COBERTURA

200 g. de Nutella
200 g. de Queso crema tipo Philadelphia
40 g. de chocolate de cobertura Nestlé postres

Es conveniente preparar la cobertura una hora antes, lo primero de todo mientras hacemos los cupcakes para que se endurezca y coja consistencia.
Para ello mezclamos en la batidora el queso crema y la Nutella, fundimos el chocolate de cobertura y se lo añadimos. 
Lo metemos en una manga pastelera y lo llevamos al frigorífico, 45-60 minutos mínimo.

CUPCAKES

Precalentamos el horno 160º arriba y abajo con ventilador
En un cuenco juntamos y tamizamos la harina, junto al cacao y la sal.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté sedosa, añadimos los huevos de uno a uno batiendo después de cada adición.
Le añadimos la crema agria y el taponcito de vainilla y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Incorporamos la harina y el cacao y batimos sólo hasta ligar todo completamente.
Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 tercios de su capacidad y le colocamos a cada una un bombón dentro.

No os preocupéis si sobresale un poco de la masa. Yo después con una cucharita los recubrí, para alisar un poco la superficie.
Los metemos al horno 20-25 minutos o hasta pinchar un palillo y que salga limpio.
Dejamos enfriar completamente en una rejilla antes de decorar.






Pues nada....la entrada de la próxima semana será la víspera de Nochebuena y Navidad, y a no ser que me toque la lotería y de la emoción no sea capaz ni de escribir...
 ya podré contaros cuales estarán endulzando mi mesa ;)
Pero éstos llevan muchas papeletas!!

   ♥
  ♥
 ♥
Hasta prontito!!!




9 de diciembre de 2013

Abetitos decorados de Navidad

Hola a tod@s!! ♥


¿ Qué tal habéis pasado el finde? ¿ Ya habéis puesto vuestro arbolito en casa? 
Nosotras si, en casa, en el trabajo, y en donde nos han dejado... :)



Hoy me vais a perdonar, pero no os traigo receta. Pero sí un tutorial de como hacer estos abetitos de navidad taaaan monos.

El viernes pasado, aprovechando que era festivo, mis hijas y yo nos metimos en la cocina, delantal encima y nos pusimos manos a la obra en decoración navideña. 
Me encanta ponerme con ellas perdida de masa y de cremas.
Las caritas de satisfacción que ponen cuando van viendo como quedan sus creaciones es inigualable, y encima después a comérselo!! 

Cuando se ponen en los ingredientes de lo que cocinas amor y cariño, el resultado siempre se traduce en ese sabor tan dulce a agradecimiento, en la sonrisa de los que quieres.

Así que si queréis sorprender en estas fiestas con un postre así de llamativo, sólo tenéis que seguir los siguientes consejos; es muy sencillo, y el resultado es precioso, no creéis?



Para hacerlos, necesitaréis:

Cupcakes o magdalenas de lo que más os guste
Conos de helado
Buttercream de vainilla
Colorante verde
Perlas de azúcar variadas para decorar 

En primer lugar preparáis la buttercream de vainilla, hay multitud de recetas, una básica es ésta:

250 g. de mantequilla a temperatura ambiente
300 g. de azúcar glass o icing sugar
2 cucharadas de leche semi-desnatada
1-2 taponcitos de extracto de vainilla
Tamizáis el azúcar y lo juntáis con todos los ingredientes en un bowl. Se bate a potencia baja durante unos minutos y luego se sube, hasta obtener una textura cremosa blanquecina. 
Se reserva una parte para la base del abeto y el resto se tiñe con el colorante.
Se rellenan las manga pasteleras con ambas cremas.
En esta ocasión no he utilizado ninguna boquilla, para que os resulte aún más fácil. Sólo tenéis que hacerle un pequeño corte a la manga en la punta y ya está. 
Primero se hace un círculo en la copa del cupcake con la buttercream blanca, se coloca encima el cono y se van haciendo pequeñas presiones acabadas en pico con la manga pastelera del buttercream verde. Vamos rodeando el cono desde la base hasta la punta hasta completarlo.
Así de simple!!




Espero que os haya gustado mucho el tutorial y que os animéis a prepararlos junto a los peques de la casa!! 


Hasta prontito!!! 














 






4 de diciembre de 2013

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO con frutos rojos

Hola a tod@s!!

Me habéis pedido muchas la receta de esta tarta de queso con chocolate blanco, y os diré que el sabor que tiene no desmerece un ápice a la pinta.
Para mí, es la mejor tarta de queso fresco que he probado nunca.


Perdonar por que la foto no tiene mucha calidad, la hice con el móvil, jejejej

Es muy sencilla de hacer y la verdad es que te saca de cualquier apuro en un ratito, en unas horas está refrigerada. Aunque este tipo de tartas frías con gelatina, siempre es conveniente hacerlas con una antelación de 24 h.
Yo donde voy con ella, triunfo... jeejej

Además la puedes hacer cualquier día con tiempo y congelarla ( Se desmonta mucho mejor congelada)
 Es ideal como postre en cualquier comida o cena, o incluso para merendar.

NECESITAREIS 

Para un molde desmontable de unos 22-25 cm de diamétro

PARA LA BASE

200 g. de galletas tipo digestive
80 g. de mantequilla

PARA LA MOUSSE

500 g. de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
250 g. de chocolate blanco
80 ml. de nata líquida 35% m.g.
80 g. de azúcar
4 hojas de gelatina neutra
1 taponcito de extracto de vainilla

PARA LA COBERTURA

Mermelada de frambuesa
frambuesas y frutos rojos

NOTA-/CONSEJO

Yo utilizo éste chocolate blanco con avellanas, le da un plus de textura crujiente a la mousse que nadie se espera y además la combinación de sabor es Mmmmmmmm... no digo más


Comenzamos preparando la base, para ello trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida completamente. Se mezcla bien (Yo incluso las mezclo en la misma trituradora), se engrasa el molde, se extienden las galletas en la base y se aplastan bien hasta que quede igualada.
Se reserva en la nevera.

Para la mousse, Introducimos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos escurrimos y se deshacen en el microondas.
Fundimos el chocolate junto a la nata líquida con mucho cuidado de que no se queme, removemos bien y apartamos. 
En un bowl, juntamos el queso crema y el azúcar y lo batimos suavemente con las varillas hasta que quede homogéneo. Añadimos la gelatina y la mezcla del chocolate y la nata y volvemos a pasar las varillas hasta conseguir una crema suave.

Volcamos toda la mousse en el molde engrasado y la introducimos en la nevera, como os he dicho antes un mínimo de 24 h. Aunque yo la he hecho por la mañana para alguna cena imprevista y cuaja bien.
A mí me gusta decorar éste tipo de tartas lo más próximo posible a cuando la vayamos a presentar.
Se desmolda,  se le añade la mermelada tibia por encima y los frutos rojos que hayamos escogidos y....

Voilà!!!


Una exquisitez más para nuestra colección...jejjeejej .
Probarla y ya ya me contaréis!!
  
  
 ♥

El lunes os traeré una receta de cupcakes de galletas Lotus speculoos que no os podéis perder, de verdad !!! 

Muackkkkkkkkkkkkkkkkk

Hasta prontito!!